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著名川菜：东坡肘子天下美食，尽在四川，吃在成都。成都的大小餐馆如同天上的星星，数也数不清。在成都，响当当硬梆梆的著名餐馆不下百家。
什么味之腴、回民食堂、红苕食堂、齐鲁食堂、晋阳楼、粤香村、香风味、品鱼楼、三义堂、喜胖子、利宾筵、盘飨食、竞成园、客至、芙蓉餐厅、成都餐厅、荣乐园、带江草堂、少城小餐等，这些都是能记住的部分老字号餐馆。成都火锅也是成都一大特色如果要把成都新老餐馆罗列出来，那真是为难笔者了，开篇笔者就说过，成都的餐馆如同天上的繁星，数都数不清。红烧肥肠在成都很受食客喜爱成都家户人家炒的家常莱成都餐饮的一大特色，就是用一口大锅熬汤。里面放入猪牛羊骨及棒子骨、鸡鸭骨头、肚、舌、心等，用文火熬汤，行家称为吊高汤。
这种经过十几个小时熬制出来的汤，雪白喷香，是专门用来烧菜、炒菜、炖肉、拌菜用的。这锅高汤，就是川菜的"魂"。
没有这锅高汤，川菜将逊色不少。以前，成都的大小餐馆有名或无名的餐馆，厨房里都有吊高汤的习惯。肝腰合炒也是颇受青睐的菜肴之一，洞子口陈凉粉大师傅炒的肝腰合炒相当受欢迎洞子口陈凉粉凉拌鸡也是成都一绝。桌上煮好的鸡是准备用来凉拌的成都有一家非常有名的餐馆叫"味之腴"。
味之腴的招牌菜就是东坡肘子。苏东坡诗曰："算来惟有猪肉好，可惜世人生吃了"。
用什么火炖，炖到什么程度肘子才粑而不烂，肥而不腻。这家餐馆的老板可是绞尽脑汁，把如何炖好肘子研究得非常细致，每一个肘子端上桌都是丰腴饱满没有炖烂的痕迹。
火爆红油肝片玉兰肉片"李庄白肉"的猪蹄烧黄豆比较出名只要食客用筷子一夹，连皮带肉即从骨头上剥落下来。这炖肘子的时间和火候，真是拿捏得恰到好处。东坡肘子肥而不腻，深受百姓喜爱。东坡肘子是成都人最喜欢的菜肴之一（东坡肘子图片来自网络）。
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